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Intolérance au gluten, maladie cœliaque ou allergie au blé: quelle différence?

Le sans gluten c’est quoi

L’allergie au blé est généralement associée à la maladie coeliaque ou à une intolérance au gluten, et parfois à une «allergie au gluten» (qui n’existe pas en réalité). L’allergie au blé est une réaction immunologique indésirable à la protéine de blé. Cela signifie que votre système immunitaire réagit de manière excessive au blé, comme c’est le cas chez les personnes souffrant d’allergies saisonnières ou autres. Les facteurs de risque incluent des antécédents familiaux d’allergies, d’asthme ou d’eczéma. L’allergie au blé provoque les symptômes d’une réaction allergique, tels que l’ urticaire, les éternuements, les maux de tête et, dans le pire des cas, l’ anaphylaxie mettant la vie en danger. Cependant, les nausées, les diarrhées et les maux d’estomac sont fréquents, ce qui peut compliquer le diagnostic. Pour se débarrasser des symptômes désagréables, il est nécessaire d’éviter les produits contenant du blé, ainsi que les produits pouvant en contenir des traces.

Maladie cœliaque: causes, symptômes, diagnostic et traitement

La maladie coeliaque représente environ 1% (3 millions de personnes) de la population américaine, soit 133 personnes . Le corps des personnes atteintes de la maladie coeliaque réagit négativement à un groupe de protéines présentes dans le blé, le seigle et l’orge. Le problème est que, pour des raisons qui ne sont pas encore bien comprises, l’utilisation de gluten amène le corps à percevoir l’intestin comme un objet étranger et à l’attaquer par une réaction inflammatoire. La plupart des gens, qui renoncent complètement au gluten, éliminent les symptômes de la maladie cœliaque, mais il existe un petit groupe de patients qui, même s’ils cessent de manger du gluten, présentent toujours une réaction inflammatoire et des effets indésirables.

Malheureusement, 83% des personnes atteintes de la maladie coeliaque ne sont pas diagnostiquées ou sont mal diagnostiquées. Cela est dû en grande partie au fait que les signes et les symptômes peuvent varier considérablement. Ils appartiennent à deux catégories, appelées GI (gastro-intestinal) et extra-GI (non-gastro-intestinales). Les symptômes de GI comprennent la diarrhée chronique ou la constipation, les douleurs abdominales, les ballonnements et le gain ou la perte de poids. Les symptômes «extra-digestifs» sont ceux qui ne sont apparemment pas liés au tractus gastro-intestinal, tels que douleurs articulaires, concentration, fatigue, crampes musculaires, anémie inexpliquée et problèmes de fertilité chez les femmes.

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Intolérance au gluten ou sensibilité au gluten: différentes des autres affections liées au gluten

Vous pourriez penser que ces deux états sont complètement différents, bien qu’en réalité ils soient identiques. Les experts appellent cela sensibilité au gluten non coeliaque, ou NCCH. Cette catégorie comprend les patients qui n’ont ni maladie cœliaque ni allergie au blé.

Aucune analyse ne permet de diagnostiquer définitivement le PNCE. Si le patient reçoit un résultat de test normal pour la maladie coeliaque (il n’y a pas d’anticorps, une biopsie possible de l’intestin grêle a montré un résultat normal et les symptômes disparaissent après exclusion du gluten), le médecin peut suggérer la présence du NCCV. Pour contrôler vos symptômes, évitez le gluten, mais ne le faites pas seul. Les patients sans gluten peuvent être confrontés à divers problèmes nutritionnels, car de nombreux produits sans gluten ne sont pas enrichis en vitamines et minéraux essentiels, tels que les vitamines du groupe B et le fer. Un diététicien certifié pourra vous faire un régime afin que vous obteniez tous les nutriments importants. Un nutritionniste vous aidera également à évaluer votre sensibilité au gluten pour voir si vous pouvez entrer un certain nombre d’aliments contenant du gluten.

Les personnes en bonne santé devraient-elles éliminer le gluten de leur régime alimentaire?

Il existe un certain sous-groupe de personnes qui ont exclu le gluten de leur régime alimentaire non pas à cause d’un symptôme donné, mais à cause du libellé «nocif» de ce produit. Il est important de comprendre ici que la santé des personnes atteintes de la maladie coeliaque dépend directement du manque de gluten dans leur régime alimentaire, mais rien ne prouve que cela soit nécessaire pour les personnes en général. Selon certaines informations, le rejet du gluten serait néfaste. Une étude menée en 2017 auprès de plus de 100 000 hommes et femmes âgés de 26 ans et plus a montré que la consommation de gluten n’augmentait pas le risque de maladie cardiaque. Mais les chercheurs ont noté que les personnes qui suivent un régime sans gluten peuvent délibérément éviter les aliments à base de grains entiers associés à la santé cardiaque. Les auteurs estiment que la promotion de régimes sans gluten chez les personnes sans maladie cœliaque ne devrait pas être encouragée. Et bien que certains prétendent suivre un régime sans gluten pour perdre du poids, rien n’indique qu’il soit utile pour les personnes en bonne santé qui n’ont pas de problèmes de gluten. Et même au contraire, un tel régime peut avoir un effet défavorable sur les bactéries intestinales associées à la santé et au poids. Si votre médecin ne vous conseille pas d’exclure le gluten, ne le faites pas. Источник:

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